Graikiškas ekologiškas alyvuogių aliejus – šeimos ūkis, ekstrakcija

Ekologiškas alyvuogių aliejus „Liophos Natives Olivenol Extra“, 750 ml

Stamatakos

Sertifikuotas ekologiškas ekstra tyras alyvuogių aliejus iš mažo šeimos ūkio Graikijoje. Spaudžiamas tą pačią dieną iš „Koroneiki“ alyvuogių šeimos malūne, ekstrahuojamas <20 °C, laikomas talpyklose su azotu ir išpilstomas pagal užsakymą į tamsią tarą. Pažymėtas SGN

27,99€

Laukiame papildymo

🛡️ Saugus atsiskaitymas per el. bankininkystę
🚚 Pristatymas į Omniva ar Lp Express paštomatus – €2,99
📦 Nemokamas pristatymas nuo €50
📞 Nemokamas atsiėmimas Alytuje (skambinti +370 672 01778)

Sudedamosios dalys
Maistinė vertė

Maistinė ir energetinė vertė 100 ml: energetinė vertė 824 kcal/3389 kJ; bendrai riebalų 91,6 g., iš jų: sočiųjų riebalų 12,8 gr., mononesočiųjų riebalų 70,5 gr., polinesočiųjų riebalų rūgščių 8,3 gr.; angliavandenių 0,0 gr.; iš jų cukraus 0,0 gr.; maistinių skaidulų 0,0 gr.; baltymų 0,0 gr.; druskos 0,0 gr.
Papildoma informacija

Grynasis kiekis: 750 ml.

Geriausias iki:

Laikyti: vėsioje patalpoje, apsaugoti nuo tiesioginių saulės spindulių.

Kilmės šalis: Graikija

Gamintojas: Graikija, Mikos Stamatakos ekologinis ūkis.

Tiekėjas: MB „Aliejaus magija”

Adresas: Ramunių g. 3, Norūnų k., Alytaus raj.

GR-BIO-03, LT-EKO-001

Ekologiškas alyvuogių aliejus iš mažo Graikijos ūkio

Šis alyvuogių aliejus gimsta mažoje šeimos giraitėje Graikijoje, kur alyvuogės renkamos tradiciniu būdu ir spaudžiamos tą pačią dieną šeimininkų nuosavame malūne. Tai sertifikuotas ekologiškas produktas, spaudžiamas iš „Koroneiki“ veislės alyvuogių, vertinamų dėl išraiškingo aromato ir švelniai intensyvaus skonio.

Derlius ir gamyba

Derlius nuimamas gruodžio–sausio mėn., kai alyvuogės pradeda nokti ir įgauna subtilias vaisiškas natas. Ekstrahavimas atliekamas žemesnėje nei 20 °C temperatūroje, be separatoriaus – taip išlaikomos natūralios skonio ir aromato savybės.

Šviežumo apsauga

Alyvuogių aliejus laikomas nerūdijančio plieno talpyklose, pripildytose azoto, kuris padeda apsaugoti aliejų nuo oksidacijos ir išlaikyti šviežumą iki išpilstymo. Išpilstomas tik pagal užsakymą į tamsią tarą, saugančią nuo saulės šviesos.

Naudojimas virtuvėje

Puikiai tinka kepimui ir kasdieniam naudojimui: salotoms, daržovėms, žuviai, ryžiams ar net desertams gardinti.

Kilmė ir ženklinimas

Produktas pažymėtas SGN (saugoma geografine nuoroda), užtikrinančia kilmę ir tradicinį gamybos būdą.

Stamatakos alyvmedžių giraitė yra Peloponeso pietrytiniame krašte, Lakonijos Molajuje. Visame pasaulyje ši vietovė garsėja geriausios kokybės alyvuogių aliejumi. Ši vieta yra ideali alyvuogių ir citrusinių augalų derliui dėl labai gero derlingumo šiose žemėse ir tinkamo sauso ir šilto klimato tame regione. Seniausiems medžiams yra virš 500 metų amžiaus, tačiau tokių medžių jau išlikę nedaug. Tasos Stamatakos tėtis paveldėjo šį lauką iš senelio ir apsodino jį naujais alyvmedžiais apie 1980 m. Naujojo šimtmečio pradžioje padarė naują sodinimą ir jų alyvmedžių giraitė įgavo galutinę formą.

vmvt nr. 22MTSPI-173

#Graikiška Magija ———— #Natūralūs produktai iš Graikijos ———— #Graikiška Magija ———— #Natūralūs produktai iš Graikijos ————

Kuo skiriasi „Extra Virgin“ alyvuogių aliejus nuo paprasto alyvuogių aliejaus?

Extra Virgin (ypač tyras) – tai aukščiausios kokybės aliejus, spaudžiamas mechaniškai, be chemijos, pasižymintis natūraliu skoniu ir aromatu. „Paprastas“ alyvuogių aliejus dažnai būna rafinuotas arba sumaišytas, todėl skonis švelnesnis, o maistinių medžiagų mažiau.

Ar su „Extra Virgin“ galima kepti?

Taip. Trumpam kepimui ir troškinimui Extra Virgin tinka puikiai. Ypač gerai – kai kepate daržoves, kiaušinius, žuvį ar lengvai apkepate mėsą. Norint išlaikyti maksimalų aromatą, dalį aliejaus galite užpilti jau ant paruošto patiekalo.

Kodėl alyvuogių aliejus kartais būna kartus ar „pipiriškas“?

Tai natūralus kokybiško aliejaus požymis. Kartumas ir lengvas perštėjimas gerklėje dažnai siejamas su natūraliais antioksidantais (polifenoliais) ir šviežumu.

Kas yra rūgštingumas (acidity) ir ar jis svarbus?

Rūgštingumas – vienas kokybės rodiklių, parodantis laisvųjų riebalų rūgščių kiekį. Extra Virgin aliejui jis turi būti mažas. Kuo mažesnis rūgštingumas, tuo dažniausiai aliejus šviežesnis ir pagamintas iš geresnių žaliavų.

Kaip teisingai laikyti alyvuogių aliejų namuose?

Laikykite tamsioje, vėsioje vietoje, atokiau nuo viryklės ir saulės. Butelį visada sandariai uždarykite. Šviesa ir karštis greičiausiai „nužudo“ aromatą ir kokybę.

Ką reiškia, jei aliejus šaltyje sutirštėja ar atsiranda „dribsnių“?

Tai normalu. Šaltyje alyvuogių aliejus gali sutirštėti ar šiek tiek kristalizuotis. Palaikius kambario temperatūroje, jis vėl tampa skystas ir kokybė nuo to nenukenčia.

Ar „nefiltruotas“ aliejus geresnis?

Nefiltruotas aliejus gali turėti intensyvesnį skonį ir aromatą, tačiau dėl smulkių nuosėdų kartais trumpiau išlaiko stabilumą. Abu variantai gali būti puikūs — svarbiausia šviežumas, laikymas ir gamintojo kokybė.

Kaip suprasti, kad aliejus sugedo ar oksidavosi?

Jei atsiranda nemalonus kvapas ar skonis, primenantis pasenusius riešutus, vašką, kartoną – tai oksidacijos požymis. Geras aliejus kvepia vaisiškai (žole, pomidorų lapais, migdolais ir pan.) ir yra „gyvas“ skonyje.

Koks aliejus geriausias salotoms, o koks – kepimui?

Salotoms dažnai renkamasi aromatingesnis, intensyvesnis aliejus Early Harvest arba High phenolic. Kepimui puikiai tinka švelnesnis arba vidutinio intensyvumo Myrtoo ar Liophos Native.