Pomidorų sriuba su pesto padažu

1. Į kepimo indą sudėkite pomidorus, svogūną ir česnako skilteles. Jeigu pomidorai didesni, galite juos perpjauti pusiau arba į keturias dalis.

2. Viską apslakstykite kokybišku alyvuogių aliejumi ir balzaminiu actu. Pabarstykite druska su česnaku ir baziliku, įdėkite cukraus, aštriųjų pipirų ir juodųjų pipirų. Viską gerai permaišykite.

2. Kepkite iki 200 °C įkaitintoje orkaitėje apie 30–40 minučių, kol pomidorai suminkštės, šiek tiek apskrus, o česnakas ir svogūnas taps kvapnūs.

3. Kai pomidorai iškepa, geriau nuimkite jų odelę. Ji lengvai atsiskiria, o sriuba po sutrynimo bus švelnesnė ir malonesnės tekstūros.

4. Kol pomidorai kepa, pasiruoškite pestą. Sausoje keptuvėje trumpai apkepkite kedrų riešutus, kol jie lengvai pagels ir pradės skleisti kvapą.

5. Į grūstuvę dėkite saulėje džiovintus pomidorus ir sutrinkite juos. Įberkite šiek tiek druskos, suberkite apkeptus kedrų riešutus ir viską trinkite iki vientisos, tirštos masės.

6. Tada įpilkite šiek tiek aliejaus nuo džiovintų pomidorų ir alyvuogių aliejaus. Permaišykite. Galiausiai įtarkuokite kietojo sūrio ir dar kartą viską išmaišykite. Pestas turi būti tirštas, kvapnus ir intensyvaus skonio.

7. Iškeptus pomidorus, svogūną ir česnaką perkelkite į puodą. Įpilkite sultinio ir pavirkite kelias minutes, kad skoniai susijungtų.

8. Tada įpilkite grietinėlės, dar kelias minutes pavirkite ir viską sutrinkite blenderiu taip, kad liktų smulkūs gabaliukai.

9. Sutrynę sriubą paragaukite. Jeigu trūksta skonio, įdėkite dar šiek tiek druskos, pipirų, cukraus arba balzaminio acto. Čia svarbu sureguliuoti skonį pagal pomidorus — vieni būna saldesni, kiti rūgštesni.

10. Patiekite sriubą karštą. Į lėkštę įdėkite šaukštelį džiovintų pomidorų pesto, galite dar apšlakstyti alyvuogių aliejumi ir užtarkuoti šiek tiek kietojo sūrio.

Skanaus!