🥓Netikras zuikis su glazūra ir šonine

2025-07-28

🥓 Sultingas netikras zuikis su šonine, namine kečupo glazūra ir česnakiniais smidrais – klasika su moderniu posūkiu! Tobulas pasirinkimas jaukiems šeimos pietums ar vakarienei.🍷

INGREDIENTAI:

Mėsos mišiniui:
• 500 g maltos kiaulienos
• 500 g maltos jautienos
• 1 svogūnas
• 1 morka
• 1 saliero stiebas
• 2 česnako skiltelės
• Šlakelis raudono vyno
• 18 g druskos (1 kg mėsos)
• Juodieji pipirai pagal skonį
• Sauja šviežių krapų
• 2–3 šaukštai grietinėlės
• Truputis tarkuoto sūrio
• Ilgos rūkytos šoninės juostelės

Naminiam kečupui:
• 3 šaukštai pomidorų pastos
• 1 a.š. medaus
• 1 a.š. sojų padažo
• ½ a.š. rūkytos paprikos
• Druska pagal skonį

Smidrams:
• 1 ryšulėlis žalių smidrų
• 1 šaukštas alyvuogių aliejaus
• 2 šaukštai sviesto
• 3 česnako skiltelės
• Šviežias čiobrelis
• Druska ir pipirai

GAMINIMO EIGA:

Daržovių apkepas
Svogūną, morką, salierą ir česnaką apkepkite su trupučiu aliejaus. Įberkite druskos, truputį cukraus ir įpilkite šlakelį raudono vyno. Pavirkite, kol išgaruos skystis.
Atvėsinkite.

Mėsos mišinys
Į dubenį sudėkite abi maltas mėsas. Įberkite druskos, pipirų, krapų, atvėsintas daržoves, grietinėlę ir tarkuotą sūrį. Gerai išminkykite, kol masė taps vientisa ir lipni.
Formavimas
Kepimo formą išklokite šonine taip, kad juostelės dengtų ir dugną, ir kraštus. Į ją tvirtai sudėkite mėsos masę.
Iš viršaus pradurkite kelias skylutes mediniu pagaliuku (kad išeitų garai).
Uždenkite folija, apverskite formą ant kepimo skardos.

Kepimas
Įkaitinkite orkaitę iki 180°C. Kepkite 30–40 min.
Kečupo glazūra
Sumaišykite pomidorų pastą su medumi, sojų padažu, paprika ir druska. Pavirkite, kol šiek tiek sutirštės.

Glazūravimas
Išimkite “zuikį” iš orkaitės. Aptepkite kečupu, įdėkite atgal į orkaitę, kol gražiai apskrus.
Dar kartą aptepkite ir kepkite papildomas 5 min.

Smidrai
Nulaužkite kietus smidrų galiukus. Keptuvėje įkaitinkite alyvuogių aliejų, sudėkite smidrus, sviestą, česnaką, čiobrelį.
Kepkite apie 2 min. iš visų pusių. Pabarstykite druska ir pipirais.

Leiskite netikram zuikiui šiek tiek atvėsti prieš pjaustant. Patiekite su smidrais. Skanaus!