1. Sultinys
Kiaulieną sudėkite į puodą, užpilkite šaltu vandeniu ir užvirkite.
Nugraibykite susidariusias putas, po 10 min. virimo pakeiskite vandenį.
Sudėkite svogūną, morkas, česnaką, imbierą, žaliųjų svogūnų lapus.
Virkite ant mažos ugnies 2 val. be dangčio, retkarčiais nugraibant putas.
Perkoškite per sietelį į švarų puodą. Kietas dalis išmeskite.
2. Kepta kiauliena
Mėsą pabarstykite druska ir pipirais.
Įkaitintoje keptuvėje su alyvuogių aliejumi apkepkite iš visų pusių. Įdėkite sviestą, česnaką ir čiobrelius. Pakepkite dar apie 1 min iš visų pusių. Nukelkite nuo ugnies.
Įpilkite sojų padažo.
Uždengę folija kepkite 180 °C orkaitėje apie 1 valandą, kol mėsa taps minkšta.
Mėsą išimkite, o likusį skystį iš indo supilkite į keptuvę.
Įpilkite balzaminio acto ir šiek tiek pavirkite.
Šį skystį supilkite į nukoštą sultinį. Išmaišykite, paragaukite, įdėkite druską ir pipirus pagal poreikį.
3. Marinuoti kiaušiniai
Kiaušinius įdėkite į šaltą vandenį ir uždėkite ant ugnies.
Kai vanduo užvirs, virkite 3–4 minutes, tada greitai perkelkite kiaušinius į šaltą vandenį.
Nulupkite ir sudėkite į marinatą: sojų padažą, vandenį, cukrų, degtinę ir actą.
Palikite šaldytuve per naktį
4. Makaronų gamyba (jei darote namuose)
Į dubenį įmuškite 1 M dydžio kiaušinį, suberkite 100 g durum miltų.
Išmaišykite šakute, kol pradės formuotis tešla, tada minkykite rankomis, kol taps vientisa ir standi.
Suvyniokite į maistinę plėvelę ir palikite 30 minučių pailsėti kambario temperatūroje.
Iškočiokite ir supjaustykite norimo storio juostelėmis (galite naudoti makaronų pjaustyklę ar peilį).
Virkite 1–2 minutes pasūdytame vandenyje, kol suminkštės.
5. Patiekimas
Į dubenį įpilkite sultinį ir 2 stalo šaukštus grietinėlės, sumaišykite iki vientisumo.
Įdėkite makaronus.
Viršuje padėkite plonomis juostelėmis supjaustytą sprandinę, pusiau perpjautus marinuotus kiaušinius, nori lapus, pjaustytus svogūnų laiškus.
🌟 Pastabos
• Grietinėlę visada dėkite pabaigoje, kai sultinys nebėra verdantis – taip išvengsite susisluoksniavimo.
• Kiaušinius galima pasiruošti iš anksto – laikyti iki 3 dienų šaldytuve.
Skanaus! 🍜