Prancūziški skrebučiai
Skrebučiams
• 6 storos brioche riekės (apie 2,5–3 cm storio, geriausia – vakarykštės)
Kremui
• 340 ml pieno
• 170 ml riebios grietinėlės
• 2 kiaušinių tryniai (dideli)
• 24 g cukraus
• 2 a. š. vanilės ekstrakto
Kepimui
• nesūdyto sviesto
Patiekimas
• saulėje džiovintos figos
• karameliniai ledai
• fleur de sel druska
GAMINIMO EIGA:
1) Paruoškite kremą mirkymui
1. Į puodą supilkite pieną, grietinėlę ir vanilės ekstraktą.
2. Ant žemos–vidutinės ugnies kaitinkite iki užvirimo, kartais pamaišykite, kad nepridegtų.
3. Tuo tarpu dubenyje suplakite trynius su cukrumi, kol masė pašviesės.
4. Po truputį supilkite karštą pieno–grietinėlės mišinį į trynius, nuolat maišydami.
5. Perpilkite visą mišinį atgal į puodą ir ant vidutinės ugnies, pastoviai maišydami, kaitinkite, kol pradės tirštėti. Jeigu turite termometrą, kaitinkite iki 77 °C.
6. Perpilkite į kitą indą.
2) Mirkymas
7. Brioche riekes mirkykite 45–60 sek. Riekė turi pasunkėti, bet dar laikyti formą.
3) Kepimas
8. Keptuvę įkaitinkite ant vidutinės–mažos ugnies. Įdėkite sviestą.
9. Kepkite po 2–3 min. iš kiekvienos pusės, kol gražiai apskrus. Po 1 min. geriausia patikrinti, ar nedega.
4) Patiekimas
10. Ant lėkštės dėkite skrebutį, uždėkite graikiškų džiovintų figų, šalia – ledų.
11. Jei mėgstate, užberkite žiupsnelį fleur de sel druskos.
Skanaus!
Panašūs receptai
Mūsų produktai naudojami recepte
