Prancūziškas skrebutis
Prancūziškas brioche skrebutis, mirkytas vaniliniame pieno–grietinėlės kreme irapskrudintas svieste. Patiekiamas su graikiškomis džiovintomis figomis, vaniliniais ledais ir žiupsneliu fleur de sel druskos. Puikiai tinka ramiam savaitgalio rytui su puodeliu kavos.
Ingredientai
- Skrebučiams
- 6 storos brioche riekės apie 2,5–3 cm storio, geriausia – vakarykštės
- Kremui
- 340 ml pieno
- 170 ml riebios grietinėlės
- 2 kiaušinių tryniai dideli
- 24 g cukraus
- 2 a. š. vanilės ekstrakto
- Kepimui
- nesūdyto sviesto
- Patiekimas
- graikiškos džiovintos figos
- vaniliniai ledai
- fleur de sel druska
Instrukcijos
- Paruoškite kremą mirkymui
- Į puodą supilkite pieną, grietinėlę ir vanilės ekstraktą.
- Ant žemos–vidutinės ugnies kaitinkite iki užvirimo, kartais pamaišykite, kad nepridegtų.
- Tuo tarpu dubenyje suplakite trynius su cukrumi, kol masė pašviesės.
- Po truputį supilkite karštą pieno–grietinėlės mišinį į trynius, nuolat maišydami.
- Perpilkite visą mišinį atgal į puodą ir ant vidutinės ugnies, pastoviai maišydami, kaitinkite, kol pradės tirštėti. Jeigu turite termometrą, kaitinkite iki 77 °C.
- Perpilkite į kitą indą.
- Mirkymas
- Brioche riekes mirkykite 45–60 sek. Riekė turi pasunkėti, bet dar laikyti formą.
- Kepimas
- Keptuvę įkaitinkite ant vidutinės–mažos ugnies. Įdėkite sviestą.
- Kepkite po 2–3 min. iš kiekvienos pusės, kol gražiai apskrus. Po 1 min. geriausia patikrinti, ar nedega.
- Patiekimas
- Ant lėkštės dėkite skrebutį, uždėkite graikiškų džiovintų figų, šalia – ledų.
- Jei mėgstate, užberkite žiupsnelį fleur de sel druskos.
- Skanaus!