Paruošiame Cezario padažą 🥣

Į siaurą ir aukštą indą supilame alyvuogių aliejų. Indas turėtų būti toks, kad rankinio trintuvo galvutė beveik remtųsi į indo šonus — taip padažas lengviau sutirštėja.

Į tą patį indą įmušame kiaušinį. Svarbu, kad kiaušinis liktų indo apačioje, po aliejumi. Tada įpilame acto, citrinos sulčių, beriame cukrų ir druską.

Rankinį trintuvą įdedame į indą taip, kad jo galvutė pilnai atsiremtų į dugną ir uždengtų kiaušinį.

Įjungiame trintuvą, bet jo iš karto nekeliame į viršų. Pradžioje laikome trintuvą prispaustą prie dugno ir tik labai lengvai pajudiname į šonus. Apačioje pradės formuotis tirštas, šviesus padažas.

Kai matome, kad apačioje padažas jau sutirštėjo, dar kelias sekundes laikome trintuvą apačioje. Tiršta masė pradės pati kilti į viršų ir po truputį traukti aliejų iš viršaus.

Tada labai lėtai pradedame kelti ir nuleisti trintuvą. Judesiai turi būti ramūs ir lėti. Stebime, kad aliejus iš viršaus po truputį patektų į tirštą padažą apačioje. Jeigu trintuvą pakelsime per greitai, padažas gali nesutirštėti.

Kai maždaug 2/3 aliejaus jau sutirštėja, galima labai lėtai kelti trintuvą aukščiau, kol visas aliejus susijungia į vientisą padažą.

Kai padažo pagrindas paruoštas, įdedame garstyčių, įspaudžiame česnako skilteles ir įdedame graikiško jogurto. Viską trumpai permaišome, kol padažas tampa vientisas.

Iškepame vištieną 🍗

Vištienos šlaunelių mėsą be kaulo supjaustome mažais kubeliais.

Keptuvėje įkaitiname alyvuogių aliejų. Dedame vištieną ir kepame ant vidutinės–didesnės kaitros, kol gabalėliai gražiai apskrunda.

Kai vištiena jau beveik iškepusi, pagardiname rūkyta druska. Tada įpilame garstyčių padažo ir gerai permaišome, kad visi gabalėliai pasidengtų padažu. Dar trumpai pakepame ir nukeliame nuo kaitros.

Paruošiame skrebučius 🍞

Brioche duoną supjaustome riekelėmis ir apskrudiname skrudintuve. Tada supjaustome kubeliais.

Surenkame salotas 🥗

Romanines salotas nuplauname, gerai nusausiname ir suplėšome arba supjaustome stambesniais gabalėliais ir dedame į lėkštę.

Ant viršaus paskirstome perpjautus vyšninius pomidoriukus, keptą vištieną ir brioche duonos skrebučius.

Užpilame paruoštą padažą, dedame virtą kiaušinį ir pabarstome kietuoju sūriu.

Patiekimas

Šios Cezario salotos skaniausios iš karto, kol vištiena dar šilta, o skrebučiai traškūs. Padažą galima pilti tiesiai ant salotų arba patiekti atskirai.

Skanaus! 😍