Į dubenį suberkite miltus, sausas mieles, cukrų ir druską. Supilkite vandenį, alyvuogių aliejų ir tešlą minkykite apie 10 minučių, kol ji taps vientisa ir elastinga.

Tešlos kraštus palenkite į vidų, suformuokite kamuoliuką ir uždenkite maistine plėvele. Palikite kilti apie 1 valandą maždaug 24 °C temperatūroje.

Kol tešla kyla, paruoškite padažą. Alyvuogių aliejuje lengvai apkepkite smulkintą česnaką. Supilkite pomidorų pasatą, įdėkite medų, berkite raudonėlio, rūkytos druskos ir juodųjų pipirų. Viską gerai išmaišykite ir kaitinkite ant silpnos ugnies apie 10 minučių.

Pakilusią tešlą padalykite į 3 dalis. Kiekvieną dalį suformuokite į kamuoliuką, tada rankomis arba kočėlu ištempkite į maždaug 30 cm skersmens apskritimą.

Picos pagrindą aptepkite padažu ir dėkite į iki 250 °C įkaitintą orkaitę, įjungę konvekciją ir apatinę kaitrą. Kepkite apie 4 minutes.

Ištraukite picą iš orkaitės, dėkite pasirinktą įdarą ir grąžinkite atgal kepti toje pačioje temperatūroje, kol sūris išsilydys.

Patiekite iškart, kol pica dar karšta ir sūris gražiai tįsta.

Skanaus!