Bao bandelės

Į dubenį supilame šiltą vandenį ir pieną, suberiame cukrų bei mieles. Lengvai išmaišome ir paliekame 5–10 minučių, kol mielės suaktyvės.

Kitame dubenyje sumaišome miltus, druską ir kepimo miltelius.

Į sausų ingredientų dubenį supilame mielių mišinį ir aliejų. Išmaišome, kol masė pradės jungtis į tešlą.

Tešlą minkome apie 6–8 minutes, kol ji taps minkšta, lygi ir elastinga. Ji turi būti švelni, vos lipni, bet ne skysta.

Tešlą dedame į lengvai aliejumi pateptą dubenį, uždengiame ir paliekame kambario temperatūroje kilti 1–1,5 valandos, kol ji pastebimai padidės.

Pakilusią tešlą iškočiojame iki maždaug 5–7 mm storio. 10 cm skersmens žiedu ar stikline išspaudžiame apskritimus.

Vieną kiekvieno apskritimo pusę labai lengvai patepame aliejumi ir perlenkiame pusiau.

Kiekvieną bandelę dedame ant atskiro kepimo popieriaus gabalėlio, uždengiame ir paliekame dar 10 minučių.

Puode užverdame vandenį. Virš garų dedame sietelį ar garintuvą, ant jo sudedame bandeles su tarpais, kad jos nesiliestų.

Uždengiame ir gariname ant vidutinės kaitros apie 8–10 minučių.

Išgarintas bandeles išimame ir paliekame 2 minutėms pailsėti.

Marinuoti orkaitėje kepti šonkauliukai

Dubenyje sumaišome passatą, rudąjį cukrų, sojų padažą, garstyčias, česnaką, svogūnų miltelius, druską su rūkyta paprika, juoduosius pipirus ir razinų sirupą su actu.

Beveik visą marinatą paskirstome ant šonkauliukų. Šiek tiek galima pasilikti pabaigai aptepti.

Į kepimo skardą įpilame alaus. Ant viršaus dedame groteles, o ant jų — šonkauliukus kaulais žemyn, mėsa į viršų.

Uždengiame folija taip, kad ji nesiliestų prie mėsos, ir kepame iki 180 °C įkaitintoje orkaitėje apie 2,5–3 valandas, kol mėsa bus labai minkšta.

Tuomet nuimame foliją, aptepame likusiu marinatu ir kepame dar 10–15 minučių, kad viršus gražiai apskrustų ir karamelizuotųsi.

Mėsą nuimame nuo kaulų ir suplėšome arba supjaustome gabalėliais.

Kaip surinkti bao bandeles

Bandelę atsargiai atveriame. Vieną pusę aptepame majonezu, kitą — figų čatniu.

Tuomet dedame šonkauliukų mėsą, plonai pjaustytą raudonąjį svogūną, aitriosios paprikos griežinėlius ir petražolių.

Patiekiame iškart, kol bandelės dar šiltos.